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重庆鸡汤砂锅米线(附砂锅米线专用酱料、自制汤料、麻辣料)

重庆鸡砂锅汤面(砂锅米粉专用酱,自制汤,辛辣原料)

2019

简介:

米线富含碳水化合物,维生素,矿物质等。它们耐煮沸,提神且光滑,汤不混浊,煮后易于消化。适用于火锅和快餐小吃。用不同的卤素材料,可以制成鸡肉米粉,牛肉米粉,三种新鲜米粉,辣米粉等。

重庆鸡汤砂锅米粉用米粉润滑,汤味鲜美可口。同时,它具有丰富而美味的米粉酱。它还添加了多种风味的天然香料,以反映出辛辣而又不干燥,独特而美味的味道。它尤其受到年轻人的追捧。

材料:

200克米粉(在市场上出售),20克海带,20克小绿色蔬菜,10克豆皮,10克绿豆芽,1粒煮熟的鹌鹑蛋,10克五香花生。

密封:

500克自制汤,30克辛辣肉酱,6克盐,5克味精和鸡肉粉,5克胡椒粉,以及辛辣的量。

自制汤的配方和制作(批量):

2500克老母鸡,1000克猪骨,1000克猪背骨,洗净并冲洗干净,装入汤桶中,注入15公斤水,放在火上,煮沸后漂浮,加入生姜,转移至小火中煮4小时。当汤剩2/3时,用细筛将汤沥干到另一个汤桶中,然后加入150克精制盐。将其放在小火上,使其开放使用。

注意:

1,这是一种优质的米粉汤,香醇可口,口味纯正,但成本较高,建议卖5元/碗以下的米粉,可加水量或代替老母鸡与鸡骨架。为了降低成本,同时添加适量的鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂,以增强鲜味的味道。

2。这汤是白汤。砂锅米粉汤也可以是淡酱色。在悬挂过程中,可以添加适量的酱油或一级酱油来调节颜色。

3。如果需要浓汤的效果,在悬挂过程中,初始加水量为10公斤,将其放在火上煮沸,除去浮沫,放在小火上煮3小时,然后添加它。 5公斤开水,大火煮30分钟。同时,您也可以添加少量大骨白汤面霜,以增强颜色和味道。

麻辣肉酱法(批次):

材料:

500克切丁肉(或干豆),20克盐,10克酱油,5克肉王,5克酱油,300克新鲜汤,600克砂锅专用调味料米粉。

方法:

味iso(或干豆)加盐,10克酱油,腌制20分钟和20克色拉油,在锅中加热。将猪肉切成丁,炒熟,直到炒熟。将酱油打开,上色,然后加入砂锅米粉专用酱2分钟,然后放入容器中使用。

砂锅米粉的特殊调味料:

(此食谱正在最终验证程序中完成,并将在不久的将来正式上载)

制作方法:

1,干火锅,500克干红辣椒和200克青椒。平底锅后,用捣碎器打入容器,加澳大利亚宴会用种子油10克。将15克盐均匀搅拌。

2。将菜籽油(或花生油)加入锅中,加热至70%。倒入容器中并充分混合。

生产方法:

(1)将锅中的水煮沸,放入干米粉中,关火,盖上20-30分钟,然后取出米粉。感冒后,将其移入冷水桶中使用。

(2)海带切开菱形块,将绿色的小蔬菜切成条,将干的豆皮浸入清水中,将绿豆芽放在清水中,将加香料的花生去皮,然后将手分为两半。碎。

(3)另一锅开水,加入适量的盐,将米粉倒入木柄粉中,放入水中煮2分钟。

(4)加热砂锅,将海带,绿色蔬菜,绿豆芽,豆皮和鹌鹑蛋放入砂锅中,倒入200克汤,倒入米粉,加热配料,然后倒入其余在汤中,加入盐,味精,鸡粉,胡椒粉和调味料,放入花生中,最后在米粉上加入辣辣椒酱。

(5)将辣食材放在一个小碗里,配上米粉,并根据客人的口味添加。

简介:

米线富含碳水化合物,维生素,矿物质等。它们耐煮沸,提神且光滑,汤不混浊,煮后易于消化。适用于火锅和快餐小吃。用不同的卤素材料,可以制成鸡肉米粉,牛肉米粉,三种新鲜米粉,辣米粉等。

重庆鸡汤砂锅米粉用米粉润滑,汤味鲜美可口。同时,它具有丰富而美味的米粉酱。它还添加了多种风味的天然香料,以反映出辛辣而又不干燥,独特而美味的味道。它尤其受到年轻人的追捧。

材料:

200克米粉(在市场上出售),20克海带,20克小绿色蔬菜,10克豆皮,10克绿豆芽,1粒煮熟的鹌鹑蛋,10克五香花生。

密封:

500克自制汤,30克辛辣肉酱,6克盐,5克味精和鸡肉粉,5克胡椒粉,以及辛辣的量。

自制汤的配方和制作(批量):

2500克老母鸡,1000克猪骨,1000克猪背骨,洗净并冲洗干净,装入汤桶中,注入15公斤水,放在火上,煮沸后漂浮,加入生姜,转移至小火中煮4小时。当汤剩2/3时,用细筛将汤沥干到另一个汤桶中,然后加入150克精制盐。将其放在小火上,使其开放使用。

注意:

1,这是一种优质的米粉汤,香醇可口,口味纯正,但成本较高,建议卖5元/碗以下的米粉,可加水量或代替老母鸡与鸡骨架。为了降低成本,同时添加适量的鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂,以增强鲜味的味道。

2。这汤是白汤。砂锅米粉汤也可以是淡酱色。在悬挂过程中,可以添加适量的酱油或一级酱油来调节颜色。

3。如果需要浓汤的效果,在悬挂过程中,初始加水量为10公斤,将其放在火上煮沸,除去浮沫,放在小火上煮3小时,然后添加它。 5公斤开水,大火煮30分钟。同时,您也可以添加少量大骨白汤面霜,以增强颜色和味道。

麻辣肉酱法(批次):

材料:

500克切丁肉(或干豆),20克盐,10克酱油,5克肉王,5克酱油,300克新鲜汤,600克砂锅专用调味料米粉。

方法:

味iso(或干豆)加盐,10克酱油,腌制20分钟和20克色拉油,在锅中加热。将猪肉切成丁,炒熟,直到炒熟。将酱油打开,上色,然后加入砂锅米粉专用酱2分钟,然后放入容器中使用。

砂锅米粉的特殊调味料:

(此食谱正在最终验证程序中完成,并将在不久的将来正式上载)

制作方法:

1,干火锅,500克干红辣椒和200克青椒。平底锅后,用捣碎器打入容器,加澳大利亚宴会用种子油10克。将15克盐均匀搅拌。

2。将菜籽油(或花生油)加入锅中,加热至70%。倒入容器中并充分混合。

生产方法:

(1)将锅中的水煮沸,放入干米粉中,关火,盖上20-30分钟,然后取出米粉。感冒后,将其移入冷水桶中使用。

(2)海带切开菱形块,将绿色的小蔬菜切成条,将干的豆皮浸入清水中,将绿豆芽放在清水中,将加香料的花生去皮,然后将手分为两半。碎。

(3)另一锅开水,加入适量的盐,将米粉倒入木柄粉中,放入水中煮2分钟。

(4)加热砂锅,将海带,绿色蔬菜,绿豆芽,豆皮和鹌鹑蛋放入砂锅中,倒入200克汤,倒入米粉,加热配料,然后倒入其余在汤中,加入盐,味精,鸡粉,胡椒粉和调味料,放入花生中,最后在米粉上加入辣辣椒酱。

(5)将辣食材放在一个小碗里,配上米粉,并根据客人的口味添加。