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咸咸咸!中国人吃盐全世界最多,当务之急是减钠

  据英国学者研究表明,“过去40年,中国盐摄入量位居世界最高”。

  

  “我吃过的盐比你吃过的饭还多”原本就是一个夸张的修辞手法,但谁也没想到,咱们中国人竟然这么能吃盐。

  

  近日,美国《每日科学》、英国《新科学家》等多家网站发布了伦敦大学玛丽皇后学院的一份科研报道。

  文中称,中国盐摄入量居全球最高。过去40年,中国成年人平均每天会摄入超过10克盐,比推荐摄盐量上限的两倍还要多。

  2016年,世界卫生组织发布消息称,建议成人每天盐摄入量低于5克(低于1茶匙)?。

  成年人每天食盐摄入量低于5克有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。降低盐摄入量的主要好处就在于可以减少高血压。

  

  5月28日,据学术刊物《中国循环杂志》报道称,中国、日本、英国、美国人平均摄入的食盐量分别为13.3 g、11.6 g、8.5 g、9.5 g,均高于世界卫生组织建议的食盐量(5 g)。

  由中国、日本、英国、美国四国研究人员联合开展的INTERMAP研究结果表明,食盐吃得越多,就越容易超重或肥胖。

  研究者指出,限盐除了可降压,还有助于遏制肥胖流行,从而降低主要心血管病的发生风险。

  对中国人而言,每天吃盐每增加1g,超重/肥胖风险增加4%。

  过多摄入食盐会引起血压升高,导致中风和心脏病。

  最近,《柳叶刀》杂志上发表了一篇论文,其中罗列了 2017 年中国人的死亡原因 ,中风已经成为中国人死亡原因第一名。

  

《柳叶刀》(中文标注:丁香医生团队)

  文章指出,中国是全球中风发病风险最高的地方,居民中风的风险率达到了39.3%。同时,中国男性的中风发病风险也是全球男性中最高的,超过了41%。

  中国的中风发病率高很大一部分原因是高钠摄入,简单来说就是盐吃多了。

  烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油,同时也可以改善食物口感,达到味道鲜美。

  

  多采用蒸煮等低温烹调,少选用煎炸炒的方式;多享受食物天然味道。

  用酱油等调味品时,用点、蘸等方式,而不是一次性将酱油都放进菜里。

  选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠,低钠盐含有70%左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾。

  如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话,无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入,最重要的是,低钠盐的咸味与普通精制食盐相差不大,做到了减钠补钾不减咸的效果。

  

  同时低钠盐内还含有少量的硫酸镁,镁在体内也有非常重要的生理作用,对预防高血压也有一定的帮助。

  天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道,在加工过程中完全可以减少盐的添加,以达到求本味的效果。

  

  并且很多蔬果是高钾低钠,对维持体内的钠钾平衡有积极的作用,因此多吃天然蔬果对健康是一件非常棒的事情。

  出锅前才放盐。出锅前才放盐是因为盐在食物的表面而没有渗透到食物内部,食用时舌头也感受到咸味,减少了“淡”的感觉,从而减少盐的摄入。

  

  在生活当中除了食用盐之外,还含有非常多的“隐形盐”。如,咸鱼、咸蛋、腌菜、方便面等。还有很多大家忽略的高盐食物,如,甜饮料、挂面、饼干等。

  

  

  

  文章转自:全民健康生活方式行动

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